“No heredamos una tradición pisquera. Elegimos construir una.”

Caur no nace de una receta familiar ni de siglos entre alambiques. Nace de una decisión: la de construir una tradición desde cero. Lo que comenzó con la intención inicial de elaborar vino se transformó en algo más profundo, conectado a la historia de los abuelos de los creadores de este pisco, uno nacido en La Chimba y el otro en Canela, en el interior de Ovalle.

Y empezar de cero da una libertad única, la de cuestionar cada decisión, desafiar cada proceso y no conformarse con lo establecido. Pisco Caur no busca ser simplemente un pisco artesanal más, sino un destilado capaz de competir de igual a igual con los grandes espirituosos del mundo, ampliando los límites de la categoría pisquera chilena.

Algunos datos para considerar sobre Pisco Caur:

1.- 100% Moscatel de Austria: Mientras la industria suele buscar complejidad mediante mezclas (blends) de distintas cepas, Caur cree que la verdadera identidad se logra cuando una sola variedad se expresa.

2.- Alambique tradicional portugués: Utilizan un alambique de cobre portugués, una pieza poco habitual en la producción de pisco chileno. Apuestan a que la innovación también radica en recuperar procesos ancestrales cuyo rendimiento y finura están demostrados por el tiempo.

3.- Uso exclusivo del corazón: En el proceso de destilación se descarta de forma rigurosa la cabeza y la cola, conservando únicamente el corazón del destilado para garantizar máxima pureza y suavidad.

4.- Destilación a bajo grado alcohólico: Realizan la destilación a menor graduación para preservar con mayor fidelidad y riqueza los aromas, la textura y el carácter frutal natural de la uva.

5.- Control total del proceso: Cada etapa es supervisada directamente por sus creadores, sin delegar las decisiones clave que definen la calidad final.

Pisco Caur Reposado (etiqueta naranja)
Origen: Estancia Flor del Valle, Monte Patria, Valle del Limarí, Región de Coquimbo.
Productor: Pisquera Mis Abuelos SpA.
Uva: Moscatel de Austria (100%).
Graduación: 40° GL.

Mis Notas de Cata y recomendaciones:

En nariz es frutal y fresco, hay algo de manzana verde recién cortada y cítricos que recuerdan a la cáscara de naranja. En boca, es suave y amable, no molesta al tomarlo solo o con algunos hielos. De textura líquida, se reafirman las notas de manzana verde, dejando un final limpio y de persistencia frutal. Bien refrescante y por eso se recomienda para preparaciones como pisco sour, mezclarlo con ginger ale o tónica, como Collins (con pisco en vez de gin) o algo bien tropical, con piña, maracuyá, mango, etc.