Este martes 2 de junio se llevó a cabo la Copa Nacional de Heladería en las instalaciones de Comercial Tres Almendros. En una jornada marcada por la alta exigencia técnica, once destacados heladeros provenientes de diversos puntos del país compitieron por un lugar en el torneo latinoamericano que se disputará el próximo 16 de julio en Polo Apoquindo.

El podio de la heladería nacional

Tras superar una rigurosa evaluación teórica y un desafío práctico de formulación, el jurado seleccionó a los tres profesionales que integrarán el equipo chileno:

1. Primer Lugar: Patricio Martínez, de la heladería «Lahuén« (III Región). Su propuesta sorprendió por su equilibrio y creatividad. Además del honor de liderar la selección, Martínez obtuvo una especialización profesional en Carpigiani Argentina.
2. Segundo Lugar: Kleiber Verástegui, chef de la heladería «Marietta« (Región Metropolitana). Verástegui consolida un excelente año gastronómico, sumando este logro a su reciente medalla de oro como Mejor Heladero en el Concurso Nacional de Gastronomía de ACHIGA.
3. Tercer Lugar: Vicente Villalobos, representante de la heladería «Mochimo« (Región Metropolitana), quien destaca como uno de los nombres más fuertes de la nueva generación de heladeros del país.

Mención Honrosa: Se otorgó una distinción especial a Ignacio Parra, joven talento de la Escuela de Gastronomía Culinary (XII Región), reconociendo el gran potencial técnico desde el sur de Chile.

Innovación bajo cero: El desafío de la materia prima

La competencia no fue sencilla. Los participantes debieron enfrentarse a una «caja sorpresa» de ingredientes donde destacaron materias primas locales y desafiantes como pisco, chocolate, leche fresca, vainilla, plátano, cítricos y physalis, complementados con bases de alta calidad de la firma italiana MEC3.

El certamen demostró que la heladería en Chile dejó de ser un producto estacional para convertirse en una disciplina de alta gastronomía. Como destacaron los jueces Richard Olate y Gabriela Bidegaín, el evento no solo midió destreza, sino que funcionó como un espacio de profunda camaradería y aprendizaje entre maestros consagrados y nuevas promesas.

El camino internacional ya está trazado. La cita es este 16 de julio, un preludio perfecto para el Día del Helado, donde Chile medirá su talento frente a los mejores de la región.

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