¿Te ha pasado que intentas replicar en casa ese cóctel increíble que te tomaste en un bar y simplemente no queda igual? A mí me pasaba todo el tiempo, pero hace poco entendí que el verdadero secreto muchas veces no es la técnica, sino las herramientas y la ciencia que hay detrás de la barra. Por eso, te quiero presentar un proyecto que sigo y que es brillante: Grupo Innobar.

Cuando supe de Innobar y todas las herramientas que tiene, me di cuenta de que llegaron para cambiar las reglas en la barra. Es una empresa chilena fundada en 2021 por dos emprendedores, Juan Pablo Morales y Jair Meirovich, que se propusieron revolucionar el mercado de la coctelería.  Aunque nacieron pensando en soluciones para los grandes bares y restaurantes, encontré que sus productos son tan prácticos y amigables que cualquiera de nosotros puede usarlos

¿Qué son y por qué los necesitas?

Aquí te explico los productos que ya están ganando premios importantes:

AguaNoble: Para los fanáticos del whisky y la coctelería fina ¿Agua con sabor a madera? Te juro que existe. Crearon la primera infusión en el mundo que mezcla agua con madera. Tienen versiones con y sin gas, infusionadas de forma natural con maderas de roble americano y lenga. Yo la encuentro perfecta para acompañar destilados o darle un toque ahumado y súper sofisticado a tus cócteles favoritos. Por algo se llevaron dos Medallas de Bronce seguidas en una competencia en Londres

Süpäsawä: Esta es una joyita belga que Innobar trae en exclusiva. Es una solución ácida lista para usar que sirve para balancear el dulzor de tus cócteles. Te olvidas por completo de estar exprimiendo limones en plena junta con amigos. Imagínate un asado y armar un pisco sour para 20 o más personas, con esto ya tienes la solución.

Halo Foam: Espuma perfecta sin usar huevo. Si te encanta el pisco sour o los cócteles con buena espuma blanca, esto te va a cambiar la vida. En vez de usar clara de huevo (que a veces deja olor o da desconfianza si no está fresca) o aquafaba, Halo Foam es un emulsionante de origen vegetal. Con solo 5 gotitas en tu coctelera o juguera, logras una espuma densa y hermosa. Un frasquito rinde para 200 cócteles (Dato extra: Si te gusta el café, también sirve para darle una textura increíble a las leches vegetales).

Diaphane: Tragos transparentes y profesionales ¿Has visto esos cócteles de autor en bares modernos que son completamente transparentes pero tienen todo el sabor de la fruta? Se logra mediante la «clarificación». Diaphane es un producto mágico que descompone la fibra de los jugos naturales exprimidos. Te ahorra horas de técnicas raras de cocina y te permite hacer tragos limpios, estéticos y con un look súper profesional en minutos.

Orgullo local: De Chile para las barras del mundo

Me da un orgullo tremendo que Innobar la esté rompiendo en el extranjero. Actualmente ya exportan y se disfrutan estos productos en: Ecuador, Perú, Argentina y me enteré de que muy pronto estarán en Uruguay, Colombia y Brasil.  Además, el equipo de Innobar anda viajando por los eventos de coctelería más importantes del continente (como el Medellín Cocktail Week y el Lima Cocktail Week) dando charlas y enseñando cómo la tecnología chilena puede hacer que tomarse un trago sea una experiencia del futuro.

Si quieres aprender recetas o ver cómo los mejores bartenders usan estas joyitas, te recomiendo darle una mirada a su Instagram: @grupoinnobar.