Ayer vivimos una cena de maridaje muy especial en AC Hotel Santiago Cenco Costanera: la primera bajo la dirección del chef Isaias Pardo, en esta oportunidad junto al chef invitado Pablo Segovia y la impecable guía del sommelier Marcelo Pino. Un trío perfecto que dio vida a una gran experiencia gastronómica y que marca el hito de reactivación que esperábamos para este espacio.

Cada plato destacó por una presentación hermosa e impecable, donde los sabores de cada ingrediente se sentían claros, definidos y en perfecta armonía con los vinos de Viña Casa Silva.

Aquí el recorrido de la noche:

BIENVENIDA

• Espuma de setas silvestres y aceite de queso con Fervor de la Costa Fría (Valle de Colchagua)

PRIMER TIEMPO

Timbal de centolla con kewpie, kaffir, manzanas encurtidas y sésamo negro con Casa Silva Cool Coast Chardonnay (Viñedo de Paredones) – Mi favorito de la noche.

SEGUNDO TIEMPO

Asado de tira en cocción lenta y ligeramente ahumado, con cremoso de manzana, vainilla y jus lié. con Casa Silva S7 Carménère (Viñedo de Los Lingues)

POSTRE

Pavlova con pimienta rosa, crema de yogur griego, gel de hibisco, caramelo salado y pistachos con Fervor de la Costa Fría (Valle de Colchagua)

Platos exquisitos, maridajes al nivel y un gran equipo. ¡Ojalá sea el primero de muchos encuentros gastronómicos como este!