Los datos de Sibekay

En mis aventuras gastronómicas fui a probar platos de Mayan Bar y Kaune Wines; y para hacer una introducción y entender lo que fui a hacer les voy a contar un poco sobre Mayan, que es un Restobar que está en la calle Holanda y que está funcionando muy bien como restaurante de almuerzo y de noche como bar con picoteo, coctelería y buena música. Ahora, este restobar está creciendo, por lo que está modificando su carta de vinos y es por esto que llega Kaune y la intención era revisar que platos funcionan con los 3 tipos de cabernet sauvignon que tiene esta marca.

Kaune tiene «Piedras de Auque», un cabernet sauvignon para principantes, joven, fácil de tomar, fresco; luego está «Hacienda Caone» que es más gastronómico, se siente un vino más especiado, más fuerte que el anterior; y luego viene «Reserva Directorio» el más -señor-, un vino conversado, largo, de cola larga/elegante.

Así que empezamos con 2 platos de Mayan:

Camembert Frito: Este plato funcionó perfectamente con Piedras de Auque, resalta el queso y la mezcla con el dulzor de la reducción de la salsa.

Chicharron de mollejas: Exquisitas mollejas fritas que con Hacienda Caone va pero perfecto, los sabores se realzan y generan un buen match.

Y probamos la plateada con pastelera que también funcionó muy bien con Hacienda Caone y que con Reserva Directorio hizo que el plato fuera un poco más suave, elegante y sofisticado.

Luego probamos croquetas de hongos que funcionaron con Hacienda Caone, las croquetas de jaiba que funcionan con los 3 vinos pero en específico con Hacienda, y el tartar de atún en donde Hacienda gana pero también con Reserva Directorio hace que el plato sea más dulce porque se complementa muy bien con la manzana que tiene ese plato.

Y para terminar, probamos el pulpo a la plancha que funciona perfecto con Hacienda Caone y luego con Piedras de Auque.

Así que ya las recomendaciones están hechas, ya sabes lo que puedes pedir con los platos de Mayan, obviamente hay más opciones y esta es solo una recomendación.

Si quieren saber más sobre Mayan, pueden ver algo desde la nota que hice en la Revista Jengibre de El Mostrador. Y si quieren ver más sobre Kaune Wines, pueden revisar su sitio web https://kaunewines.com/