Los datos de Sibekay

Hace tiempo que quería probar la realidad de yum cha y quedé sorprendida con los sabores que se encuentran en los platos, sakes, vinos chilenos y por supuesto tecitos que puedes tomar. Más aún si los chilenos somos fanáticos del té. Acá Nico Tapia llevó sus viajes a este lugar, obviamente resalta la onda oriental, los tecitos, y esa atención personalizada.

Pudimos degustar el menú de 7 tiempos salados y 3 postres. El mar es el protagonista. Acá también puedes elegir si quieres maridaje con vino, sake o mixto. Y para cada plato, vino, sake, te, hacen una introducción de lo que vas a comer y tomar. Al final van educando sobre los productos que consumirás, por lo que el menú puede durar más de 2 horas. (como nosotras escuchábamos, escribíamos, probábamos, seguíamos escribiendo y sacábamos fotos, nos demoramos 4)

1er tiempo:
Plato: Noodles de zapallito, huepos, perejil, rábano picante, algas.
Té: Daejack – te verde de Hadong, Corea del Sur
Vino: Cerro Alegre, Sauvignon Blanc de Leyda, Chile
Sake: Daishichi, Junmai Kimoto de Fukushima, Japón

2do tiempo:
Plato: Congee, limón fermentado, tomillo
Té: Blanco de Huayopata, té blanco de Cusco, Perú
Vino: Sierras de Bellavista, Riesling de Aconcagua, Chile

3er tiempo:
Plato: Bonito, maní, papín, ají cristal.
Té: Dong ding, té oolong de Nantou, Taiwan
Vino: Potro de Piedra, Brut Nature de Requingua, Chile

4to tiempo:
Plato: Corvina, colinabo, hierbas, chili oil.
Té: Dian Hong, té rojo de Yunnan, China
Vino: Cárabe de Casablanca, Pinot Gris de Casablanca, Chile
Sake: Gassan Izumo, Tokubetsu Junmai de Shimane, Japón.

5to tiempo:
Plato: Jaiba, manzana, rúcula, luche.
Té: Watanabe Tennen Gyokuro, té verde de Kagoshima, Japón
Vino: SOS Pudú, Clarete de Itata, Chile

6to tiempo:
Plato: Breca, repollo chino, pimienta de sechuán
Té: Ruby 18, té negro de Sun Moon Lake, Taiwán
Vino: Aristos Baronesa, Chardonnay de Limarí, Chile
Sake: Hanagaki Kimoto, Junmai Koshu de Fukui, Japón.

7to tiempo:
Plato: Bacalao char siu, membrillo, pepino, huacatay
Té: Pu erh, té oscuro de Yunnan, China
Vino: Pucalán Arenaria, Pinot Noir de Aconcagua, Chile
Sake: Nanbu Bijin Shinpaku Junmai Daiginjo de Iwate, Japón

1er tiempo dulce:
Plato: Pera, pistachos, nori
Té: Genmaicha, té verde de Kyoto, Japón
Vino: Vermut JP Martin, Pedro Jimenez de Limarí, Chile

2do tiempo dulce:
Plato: Piña, jengibre, albahaca y mote.
Té: Black lishan, té negro de Lishan, Taiwán
Vino: Garage, Semillón de Maule, Chile
Sake: Gassan Sparkling Cloud, sake espumante de Shimane, Japón

3er tiempo dulce:
Plato: Castañas, vinagre y canela
Té: Woricha, té rojo de Hadong, Corea del Sur
Vino: Corralillo, Garnacha de Rosario, Chile

Me di cuenta que el único plato que no le saqué foto fue al de breca con repollo y pimienta de sichuán, un plato que de verdad es súper llamativo por la mezcla de sabores y texturas, la pimienta le da ese toque potente que hace salivar instantáneamente. (Dejé la foto que tienen en el instagram de Yum cha para que lo vean). Y creo que ese fue el -tiempo- que pensé en mi cabeza «todo exquisito, pero no puedo más». Y este comentario en específico es por todos los que critican estos formatos que quedan «en una muela», pues, no… no es así.

Los tiempos que me volaron la cabeza fue el primero, tercero, quinto y séptimo. De los postres, todos tenían su sabor en específico, pero el preferido fue el de pera, pistacho, nori. Los maridajes son increíblemente buenísimos, la preocupación por esos detalles hace que valga la pena por lo menos visitar el lugar.