Los datos de Sibekay

Es muy entretenido ir a ver lugares que conociste hace un tiempo, saber si han evolucionado o se han mantenido. En este caso visité Arroz Suelto, un espacio que ofrecía desayunos, café, arroces y otras cosas en octubre del 2024, pero su corazón eran los arroces. De hecho, el lugar tenía una idea de cafetería o lugar de almuerzo, pero no se entendía del todo.

Es por eso que al llegar nuevamente, el espacio ya tenía otro aspecto, nada de mesón refrigerado con tortas, sandwiches y jugos, sino que la distribución de mesas, colores y música ya encaminan más a lo que es un restaurant.

Me sorprendió el cambio y me agradó bastante, más aún cuando vi llegar a un buen grupo de personas para almorzar. Ya desarrollaron un menú de almuerzo a $15.990, entendieron el horario en que deberían trabajar (Lunes a miércoles sólo almuerzo y jueves a sábado, almuerzo y luego noche) y también están creando actividades para la noche como los «Montaditos».

La carta mantiene los arroces, obviamente, los que muchos vecinos han conocido y se han dado cuenta de lo ricos que son, armados con buenos productos. La carta va cambiando porque ocupan lo que tienen, y esta vez me presentaron unas ostras a la parrilla con mantequilla clarificada y un poco de ciboulette (también las tienen solo con limón).

Luego pude probar un Escabeche de Róbalo, que me hizo volar a otro lugar, acidez perfecta, suavidad en la mezcla, elegante y sabroso, la presentación habría quedado de lujo con un plato diferente.

Y para cerrar probé el Arroz con Lechón, bien crocante, lo desmenucé para comerlo con ese arroz que tenía un poco de socarrat y estuvo impecable. Una buena porción para uno, que podría compartirse de todas maneras.

Haciendo un cierre, creo que es un muy buen lugar si quieres ir a probar arroces en formato individual y con buenos productos como langostinos, pescados y mariscos, hongos y carnes. Tienen varios montaditos también y como ellos mismos dicen, ocupan los productos de temporada por lo que la carta va cambiando seguido.

Arroz Suelto queda en San Pascual 59, Las Condes, a pasos del Metro Escuela Militar y lo pueden seguir en su instagram: https://www.instagram.com/arrozsuelto.cl/